Un petit retour en enfance avec la recette des flamby avec du caramel .Pas besoin d’être un enfant pour pouvoir y gouter mais je me rappelle l’enthousiasme devant ce dessert que l’on démoulé avec plaisir lorsque j’était enfant .J’ai utilisé des petits moules a muffin individuel canelé pour la recette .
La recette est très rapide et facile à réaliser parfait pour un dessert léger .Cette recette est la même que les flamby que l’on achète en grande surface .Il n’y a pas de gélatine dans la recette ,l’agar agar remplace celle ci .
Ingrédients pour 8 flamby :
- 125 grs de sucre + 1 Cuil. à S d’eau
- 50 cl de lait
- 3 Cuil. à S de cassonade
- 1 Cuil. à C d’agar agar
- 1 Cuil. à C de vanille
Préparation du caramel:
Porter le sucre à ébullition dans une casserole. Lorsque le caramel commence à brunir, stopper la cuisson en ajoutant une cuillère à soupe d’eau. Porter à nouveau à ébullition si besoin pour obtenir une texture plus épaisse. Verser le caramel dans les moules .
Préparation des flamby :
- Dans une casserole mettre le lait,le sucre;l’agar agar et la vanille.
- Remuer jusqu’à l’ébullition puis retirer du feu
- Verser par dessus le flan et remplir chaque petits moules de la même façon
- Réserver au frais pendant 4 heures
Bonne dégustation
